果皮的构造，可分为外果皮、中果皮及内果皮三部分。

　　1.外果皮与叶的下表皮相当。通常为一列表皮细胞，外被角质层。有的具非腺毛，少数具腺毛，如吴茱萸;或具腺鳞，如蔓荆子。偶有气孔存在。有的表皮细胞中含有色物质或色素，如花椒;有的表皮细胞间嵌有油细胞，如五味子。

　　2.中果皮与叶肉组织相当，通常较厚，大多由薄壁细胞组成，在中部有细小的维管束散在，有的可见石细胞、油细胞、油室或油管等。如枳壳的中果皮内有油室，茴香的中果皮内可见油管。

　　3.内果皮与叶的上表皮相当，是果皮的最内层组织，大多由一列薄壁细胞组成。有的内果皮细胞全为石细胞，如胡椒。有些核果的内果皮，则由多层石细胞组成。伞形科植物的内果皮，常为以5—8个狭长的薄壁细胞互相并列为一群，各群以斜角联合呈镶嵌状，称为“镶嵌细胞”。

　　果实内种子的显微特征放在种子类中药里叙述。