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2013年公共营养师知识:红螺的基本介绍
作者:城市网 来源:城市网学院 更新日期:2013-2-23
    红螺,RapanabezonaLinnaeus,俗名:皱红螺、海螺。分布广,以渤海湾产量较高。主要产地有大连、烟台、威海、青岛等地。多数海螺使用诱捕箱或拖网捕捞,它们也可是其它产品的顺带捕捞品。因品种差异海螺肉可呈白色至黄色不等。海螺壳大而坚厚,呈灰黄色或褐色,壳面粗糙,具有排列整齐而平的螺肋和细沟,壳口宽大,壳内面光滑呈红色或灰黄色,主要用于水产捕捞也可做工艺品。
    介绍
    这种贝类动物的贝壳大,高达11厘米,宽9厘米。壳极坚厚。壳顶尖细。螺旋部短小,约为壳高的1/5~1/4.
    体螺层极膨大,螺层有6层,每层宽度增加迅速,有发达肩角。缝合线和生长线明显。壳面粗糙,具有排列整齐而平的螺旋形肋和细沟纹。体螺层肩角下还有三四条具有结节突起的粗肋,尤以基部的一条最粗大。壳口椭圆形,大而突起,壳口底部有一短而宽的沟。内唇前厚后薄;外唇边缘具与螺肋相当的缺刻,内面有与壳面细肋相当的肋纹。厣角质,椭圆形,核偏一边。螺面黄褐色,有棕黑色斑点。壳内面杏红色,有珍珠光泽。
    中国常见的红螺有两种,一种个体较大,产于南、北各地沿海,叫作红螺;一种个体较小,只产于南方沿海,叫作皱红螺。它们都是在浅海泥沙滩上生活的种类。它们的肉特别是足部的肌肉肥厚,也同鲍鱼一样,是很好的海产食品。
    红螺的贝壳呈球状,壳质坚厚,表面生有肋纹及棘突。壳口内面很光滑,呈橘红色,所以便获得了红螺的名称。
    红螺除了肉可以食用之外,贝壳也很有用。贝雕厂用它制作的烟具或其他小工艺品很受人们的欢迎。初来海边的人们很喜欢找几个红螺贝壳作纪念品。
    与红螺相近的许多螺类,通称骨螺,它们的贝壳长得稀奇古怪:有的前沟特别长,像个伸长的鸟嘴;有的贝壳表面长着许多瘤状突起;有的长有长棘或刺,真是奇形怪状无所不有。它们的贝壳虽然没有宝贝、芋螺等的鲜艳多彩,但也是人们很喜欢收藏的种类。
    特点
    中型个体,壳高77毫米,壳宽58毫米。贝壳近棱形极竖厚。螺旋部短,壳顶尖细,体螺层膨大。螺层约7层,生长线显着。在螺旋部各螺层中部和体螺层的上部向外扩张,形成肩角,肩角上具短的棘状突起。壳面黄褐色,壳口扩张很大,长卵形,淡黄或红黄色。具角质厣。
    暖温性种,生活在浅海岩石质或泥沙质海底,为肉食性种类,春、夏季为繁殖期,此时在低潮线可采到幼小个体。
    足部肌肉发达,味鲜美,但产量较少。常取食其他腹足类或瓣鳃类的肉,故对贝类养殖业有一定危害。

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