作者:城市网 来源:城市网学院 更新日期:2013-2-2
一、膳食结构的类型和特点 1. 动植物食物平衡的膳食结构—日本 2. 以植物性食物为主的膳食结构—多数发展中国家 3. 以动物性食物为主的膳食结构—欧美发达国家 4. 地中海膳食结构 二、中国膳食结构特点 1. 高碳水化合物 2. 高膳食纤维 3. 低动物脂肪 三、中国居民膳食指南 1. 基本内容 1)。食物多样、谷类为主 2)。多吃蔬菜、水果和薯类 3)。每天吃奶类、豆类或其制品 4)。经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少肥肉和荤油 5)。食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 6)。吃清淡少盐的膳食 7)。饮酒应限量 8)。吃清洁卫生、不变质的食物 2.中国居民平衡膳食宝塔 1)、平衡膳食宝塔的说明 (1)、平衡膳食宝塔共分五层 ●各层位置和面积反映各类食物在膳食中所占的地位和比重。 ●宝塔没有建议食糖的摄入量 (2)、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 ●谷类:是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。加工的各类食品应折合成相当的面粉量来计算。 ●蔬菜和水果:有许多共性,不能完全相互替代 ●鱼肉蛋:主要提供动物性蛋白质和一些主要的矿物质和维生素。 ● 奶类和豆类食物,主要包含鲜牛奶和奶粉 2)平衡膳食宝塔的应用 (1)确定自己的食物需要。 ●宝塔建议的每人每日各类食物适当摄入量适用于一般健康成人。 ●年轻人、劳动强度大的人,需要能量高,应适当吃些主食,可参照高能量。 ●年老、活动少的人需要能量少,可少吃些主食,可参照低能量。 ●从事轻微体力劳动的成年男子如办公室职员等,可参照中等能量。 (2)同类互换、调配丰富多彩的膳食。 (3)要合理分配三餐含量。(30%,40 % ,30 % ) (4)要因地制宜,充分利用当地资源。 (5)要养成习惯,长期坚持。 3)特定人群膳食指南 --已在第二章第三节各类人群生理特点及营养要求中介绍。 (一)婴儿 1.鼓励母乳喂养 2.母乳喂养4-6个月后添加辅助食品 (二)幼儿及学龄前儿童 1.每日饮奶 2.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 (三)学龄儿童 1.保证吃好早餐 2.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入 3.重视户外活动 (四)青少年 1.多吃谷类,供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动,避免盲目节食 (五)孕妇 1.自妊娠4个月起,保证充足的能量 2.妊娠后期保持体重的正常增长 3.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 (六)乳母 1.保证供给充足的能量 2.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 (七)老年人 1.食物要粗细搭配,易于消化 2.积极参加适度体力劳动,保持能量平衡
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