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2013年公共营养师之食物营养知识:栗子
作者:城市网 来源:城市网学院 更新日期:2013-2-18
    栗子俗称板栗、风栗、毛栗,素有“干果之王”的美誉。栗子的成分为糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪酶、钾、磷、铁、钙等,据现代营养学研究,栗子特别适合老年人食用。
    营养功效
    栗子中胡萝卜素的含量是花生的4倍、维生素C是花生的11倍,有很好的预防癌症,降低胆固醇,防止血栓,以及防止病毒、细菌侵袭的作用;所含的不饱和脂肪酸与多种维生素,可治疗动脉硬化、高血压、心脏病等心血管疾病,也是抗衰防老的营养食品。
    栗子所含糖分,有助于消除疲劳、恢复体力,而常食熟栗子达半个月以上(每天5粒),则可改善慢性气管炎。
    中医认为栗子能养胃健脾、补肾强筋、活血强血、强腰,可作滋补之用。
    应用举例
    ☆炒食栗子可掺砂子、饴糖、菜油,炒至栗子用铲子轻打外壳即彼时就可以了。
    ★栗子烧鸡:栗子仁250克,鸡1只。鸡切成块,微炒,加调料,与栗子共炖至酥熟。此菜能防治肾气虚弱和脾肾不足。
    ★用栗子250克,羊肉250克,-超炖食,连吃半个月,可治慢性气管炎。
    食用宜忌
    √适宜老人肾虚者食用对中老年腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤佳;
    √老年气管炎咳喘、内寒泄泻者宜食用栗子。
    ⅹ糖尿病人忌食;
    ⅹ栗子难以消化,忌一次服食过多,每天5粒为宜;
    ⅹ外感未去、疳积、产后、病后不饥、便秘者以及小孩忌食栗子。

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