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2013年公共营养师之食物营养知识:葵花子
作者:城市网 来源:城市网学院 更新日期:2013-2-18
    葵花子又叫葵瓜子、向日葵子、朝阳花子,除做零食和用来制作糕点外,更多用于制油,它已成为仅次于大豆的全球性制油的作物。如今葵花子更是波广泛地运用到了美发产品当中。
    营养功效
    葵花子含有丰富的钾,对保护心脏功能。预防高血压益处颇多;而所含维生素E及精氨酸对维护性机能和精子的质量有益;其内所含的钙与镁,可使毛发生长良好;所含不饱和脂肪酸加上维生素A,可使头发润泽柔软、抑制头皮屑产生、保护头皮健康。
    葵花子能润肠通便、通气排脓,可改善便秘症状;听含的丰富矿物质、维生素等,也能使细胞再生,降低血糖。防治动脉硬化及冠心病。它还有综合性的抗癌作用;而所含维生素B3还可用于催眠。
    由葵花子提炼而得的葵爪子油,富含70%以上的不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治高血压、心脏病,是非常健康的食用油。
    应用举例
    ★心脏病患者可将葵花子磨成粉,与酸奶一起食用,这样对健康极为有利,另平时应多食用葵瓜子油;
    ★每日食用50~100克生葵花子,可治疗高血压;每日吃生葵花子100克,连续3天,可治晓虫病;
    ★葵花子与母鸡炖汤食用,可治疗头晕,对治疗血痢也很有效。
    食用宜忌
    √神经衰弱、失眠之人食用为宜;
    √适宜高血压、动脉硬化、高脂血症者食用;
    √癌症病人食用也不错;
    √适宜晓虫病人食用。
    ⅹ炒熟的瓜子,体质燥热者不宜多食,以免引起口干舌燥、牙痛、便秘等现象。

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