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2013年公共营养师之食物营养知识:红小豆
作者:城市网 来源:城市网学院 更新日期:2013-2-18
    简介:又名赤豆、红豆。红小豆富含淀粉,因此又被人称为“饭豆”。它具有“律津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮。
    功效:红小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿均有一定的作用。红小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、预防结石、健美减肥的作用。产妇、乳母多吃红小豆,还有催乳的功效。
    适合人群:一般人都可食用。水肿的人、哺乳期妇女尤为适合。
    适用量:每次30克。
    温馨提示:宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包、豆饭或豆粥,是一种科学的食用方法。红小豆利尿,故尿频的人应注意少吃。

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