首页 >> 职业资格
公共营养师
考试指南 | 考试资讯 | 复习指导 | 历年真题 | 模拟试题 | 营养知识
您当前的位置: 首页 >> 职业资格 >> 公共营养师 >> 营养知识
站内搜索:

2013年公共营养师之食物营养知识:南瓜
作者:城市网 来源:城市网学院 更新日期:2013-2-17
    南瓜,又名北瓜、饭爪、番瓜或金瓜。是粮菜两用之物。可以说,南瓜是瓜类植物中营养价值最高的。南瓜本身就十分可口,随着人们营养观念的增强,其应用范围越来越广,而适合南瓜的烹饪方式也层出不穷。
    营养功效
    南瓜含大量果胶,在肠道内被充分吸收后,能延缓对脂质的吸收,果胶还能和体内过剩的胆固醇粘结在一起,从而降低血液胆固醇的含量,预防动脉硬化;南瓜所含纤维素,具有良好的降脂效果和通便作用。南瓜是一种低糖、低热量食品,又含有钴(为蔬菜类之冠)等微量元素,钴可促使糖尿病者胰岛素分泌正常;南瓜有较好的抗毒能力,它能粘结和消除铅、汞等有毒金属,降低亚硝酸盐的致癌性,增强肝肾细胞的再生能力,起到抵御环境中毒的作用;另外,南瓜汁有加快肾结石和膀胱结石溶解的作用。
    应用举例
    ☆南瓜富含淀粉、糖类,不仅可作为蔬菜,也可作为粮食来食用。
    ☆南瓜的食用方法也很多,可拔丝、制馅、炸、熘等,可做成南瓜粑、糖醋南瓜丸、南瓜蒸肉等。
    ☆南瓜汤:
    南瓜、鲜汤适量,精盐少许。南瓜去皮去子,切块待用;汤锅洗净置旺火上,考试/大放人鲜汤,下南瓜块,煮熟后加少许盐即可食用。此汤对糖尿病患者有较好的食疗效果。
    食用宜忌
    √适合糖尿病人及癌症患者食用;
    √常与铅、汞等有喜金属密切接触者宜常食南瓜;
    √泌尿系结石患者宜食;
    √肥胖之人、老年便秘之人宜食;
    √适宜高血压、冠心病、高血脂患者食用。
    ⅹ患有脚气、黄疸病之人忌食;
    ⅹ南瓜不可与羊肉同食。

公共营养师考试通关必备网络课程免费试听>>
辅导科目
主讲老师
课时
学费
试听
报名
公共营养师二级全科班
80
980元
基础知识
40
300元
专业技能知识(二级)
38
690元
论文指导
2
50元

1、新学员报三科及以上九折,老学员报两科以内九折、三科及以上八折!
2、报2010年辅导送09年课程

网站首页 - 关于我们 - 版权声明 - 广告服务 - 网站地图 - 会员专区 - 客户服务 - 疑难解答 - 联系我们
Copyright© 2010 cn.cityy.cn 城市网 版权所有
中国·城市教育 粤ICP备06023013号