消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管是包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠和肛管）。临床上，通常把屈氏（Treitz）韧带以上的消化道，包括食管、胃、十二指肠或胰胆等称为上消化道。消化腺是分泌消化液的器官，包括口腔腺、肝、胰及消化管壁内的小腺体，如胃腺和肠腺等，它们都开口于消化管。
食管上端在第6颈椎下缘与咽相接，下与胃的贲门相续，全长约25cm。食管分为颈、胸、腹三部。食管的全长有3处狭窄：第1处狭窄位于食管的起始处，距中切牙约15cm；第2处狭窄位于食管与左主支气管交叉处，相当于胸骨角水平，距中切牙约25cm；第3处狭窄位于食管穿经膈处，相当于第10胸椎水平，距中切牙约40cm。这些狭窄是异物易停留的地方，也是食管癌的好发部位。
胃有两壁、两口和两缘。两壁即前壁和后壁，两口：即入口称贲门与食管相续；出口称幽门与十二指肠相接。在幽门的前方可见清晰的幽门前静脉，是手术时确认幽门的重要标志。两缘：即上缘凹而短，朝向右上方，称胃小弯，其最低处弯曲成角状称角切迹；下缘凸而长，朝向左下方，称胃大弯。胃可分为4部：①贲门部②胃底③胃体④幽门部。幽门部的大弯侧有一不太明显的浅沟称中间沟，此沟把幽门部又分为左侧的幽门窦和右侧的幽门管。
胰位于胃的后方，在第1、2腰椎水平横贴于腹后壁，其前面被有腹膜。分头、体、尾三部分。头被十二指肠环抱；介于胰头和胰尾之间的狭窄部分称胰颈，长约2～2.5cm，肠系膜上静脉和脾静脉在其后方汇合成肝门静脉。在胰的实质内，有一条自胰尾沿胰长轴右行的胰管，与胆总管汇合后，共同开口于十二指肠大乳头。十二指肠上接胃的幽门，下续空肠，长约25cm。全长分为上部、降部、水平部和升部4部分。
